Joghurt bei Gicht: Harnsäure, Gichtanfall & griechischer Joghurt

Das Wichtigste in Kürze

• Naturjoghurt ist gut bei Gicht. Er ist purinarm (etwa 5 mg pro 100 g; griechischer Joghurt wurde nicht eigens gemessen, aber sein nächstes Gegenstück, Naturjoghurt aus Magermilch, liegt bei etwa 8 mg), und Menschen, die ihn häufig essen, haben in großen Studien niedrigere Harnsäurewerte.
• Während eines Anfalls ist er ein sicheres Lebensmittel, aber keine Behandlung. Medikamente, Kühlung und Flüssigkeit behandeln den Anfall; Naturjoghurt macht ihn lediglich nicht schlimmer.
• Kaufen Sie griechischen oder normalen Naturjoghurt. Joghurts mit Geschmack können 23 bis 32 g Zucker pro 170 g enthalten, und die Fruktose im zugesetzten Zucker treibt die Harnsäure nach oben.

Ja, Naturjoghurt ist gut bei Gicht, und er gehört zu den wenigen Lebensmitteln, die mit niedrigeren Harnsäurewerten in Verbindung gebracht werden. Er ist sehr purinarm, und in einer Erhebung mit 14.809 Erwachsenen in den USA hatten Menschen, die mindestens jeden zweiten Tag Joghurt aßen, niedrigere Harnsäurewerte als Menschen, die nie Joghurt aßen.

Der Haken ist das, was hinzugefügt wird. Gesüßte Joghurts und Fruchtjoghurts bringen eine Portion Fruktose mit, die dem Nutzen entgegenwirkt, und kein Joghurt stoppt einen Anfall, der bereits begonnen hat. Hier lesen Sie, was die Forschung zeigt, welchen Joghurt Sie kaufen sollten und wie Sie ihn während eines Anfalls einsetzen.

Senkt Joghurt die Harnsäure?

Joghurt ist kein Medikament, aber die Belege, die Milchprodukte mit niedrigerer Harnsäure verbinden, sind über drei Arten von Studien hinweg stimmig.

• Bevölkerungserhebungen. In der dritten US-amerikanischen Gesundheits- und Ernährungserhebung (NHANES III) ging Joghurt mindestens jeden zweiten Tag mit einer um 0,26 mg/dl niedrigeren Harnsäure im Blut einher als kein Joghurt, nach Berücksichtigung von Körpergewicht, Alkohol, Medikamenten und weiteren Faktoren. Wer mindestens einmal täglich Milch trank, zeigte fast denselben Unterschied (0,25 mg/dl).
• Gichtrisiko über die Zeit. Die Health Professionals Follow-Up Study begleitete 47.150 Männer über 12 Jahre. Wer am meisten Milchprodukte verzehrte, hatte ein um 44 % geringeres Risiko, an Gicht zu erkranken, als wer am wenigsten verzehrte. Der Zusammenhang betraf vor allem fettarme Milchprodukte (42 % geringeres Risiko im obersten Fünftel der Aufnahme), während fettreiche Milchprodukte in keiner Richtung einen Zusammenhang zeigten. Eine Metaanalyse von 19 Studien aus dem Jahr 2018 im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition wies in dieselbe Richtung: Ein höherer Verzehr von Milchprodukten ging mit einer um etwa 44 % geringeren Wahrscheinlichkeit (Odds) für Gicht und einer um 50 % geringeren für eine erhöhte Harnsäure einher.
• Kurze Studien. In einer randomisierten Crossover-Studie von 2010 mit 16 gesunden Männern senkten Getränke auf Magermilchbasis die Harnsäure im Blut innerhalb von drei Stunden um etwa 10 %, während ein Getränk mit Sojaeiweiß sie um etwa 10 % erhöhte. Eine ältere Studie fand denselben Rückgang nach den Milcheiweißen Kasein und Laktalbumin, die den Nieren helfen, Harnsäure auszuscheiden.

Die Größe des Effekts sollte man allerdings realistisch einordnen. Die Getränke in der Studie von 2010 enthielten jeweils 80 g Milcheiweiß, ungefähr so viel wie in viereinhalb 170-g-Bechern griechischem Naturjoghurt. Und das American College of Rheumatology (ACR) hat die Datenlage zu Milchprodukten für seine Gichtleitlinie von 2020 geprüft und sie als zu schwach für eine formelle Empfehlung eingestuft, weil sie überwiegend aus Beobachtungsstudien stammt. Ein täglicher Becher Naturjoghurt ist eine sinnvolle Gewohnheit, aber kein Weg, einen hohen Harnsäurewert allein damit zu senken. Das vollständige Bild zu Milchprodukten finden Sie in Ist Milch gut bei Gicht? (englisch).

Wie viele Purine stecken in Joghurt?

Joghurt liegt ganz unten auf der Purinskala. Die Werte unten stammen aus der Purin-Datenbank von USDA und ODS-NIH (2025), wie sie auch in unserer Purintabelle verwendet werden.

Lebensmittel	Purine pro 100 g	Pro 170 g	Einstufung
Naturjoghurt	ca. 5 mg (Analysen: 5–10)	ca. 9 mg	Niedrig
Griechischer Joghurt, natur	ca. 8 mg (nicht eigens gemessen)	ca. 14 mg	Niedrig
Milch	unter 2,5 mg	etwa 1 mg oder weniger	Niedrig
Hähnchenbrust, roh	ca. 160 mg (Analysen: 130–290)	ca. 270 mg	Hoch
Lachs, roh	ca. 250 mg (Analysen: 120–260)	ca. 425 mg	Sehr hoch

Griechischer Joghurt wurde in dieser Datenbank nicht eigens analysiert; der nächstliegende Eintrag, Naturjoghurt aus Magermilch, liegt bei etwa 8 mg pro 100 g. So oder so ist das im Vergleich zu Fleisch oder Fisch verschwindend wenig. Bezogen auf das Eiweiß ist der Abstand noch größer: Ein 170-g-Becher griechischer Naturjoghurt aus Magermilch liefert etwa 17 g Eiweiß und rund 14 mg Purine, während die 77 g rohe Hähnchenbrust mit derselben Eiweißmenge etwa 120 mg enthalten. Damit ist Joghurt einer der einfachsten Wege, die Eiweißzufuhr hochzuhalten und gleichzeitig Purine zu begrenzen, was das ACR allen Menschen mit Gicht bedingt empfiehlt.

Hilft Joghurt bei einem Gichtanfall?

Joghurt ist während eines Anfalls ein sicheres Lebensmittel, aber keine Behandlung. Sobald ein Gelenk heiß und geschwollen ist, haben Harnsäurekristalle die Entzündung bereits in Gang gesetzt, und nichts, was Sie essen, schaltet sie schnell wieder ab. Die ACR-Leitlinie von 2020 empfiehlt nachdrücklich Colchicin, ein NSAR oder ein Kortisonpräparat als Mittel der ersten Wahl bei einem Anfall, idealerweise früh begonnen, mit Kühlung als Ergänzung. Unser Ratgeber Gichtanfall: Was tun? führt Sie durch die einzelnen Schritte.

Seinen Platz während eines Anfalls verdient Joghurt durch das, was er ersetzt:

• Eine purinarme Eiweißquelle. Eine Schüssel Naturjoghurt statt einer fleischlastigen Mahlzeit hält Ihre Purinzufuhr niedrig, während sich das Gelenk beruhigt.
• Keine zugesetzte Fruktose. Der Zucker in Naturjoghurt ist Laktose aus der Milch, die die Harnsäure nicht so antreibt wie Fruktose. In dieser Woche sollten Sie die gesüßten Becher stehen lassen.
• Lässt sich gut mit Flüssigkeit kombinieren. Die Arthritis Foundation empfiehlt mindestens 8 Gläser alkoholfreie Getränke pro Tag, während eines Anfalls 16. Am besten ist reines Wasser.

Können Milchprodukte dem nächsten Anfall vorbeugen? Nur eine Studie hat das direkt getestet. 2012 gaben Forschende 120 Menschen mit wiederkehrenden Anfällen drei Monate lang täglich eines von drei Pulvern: Laktose, einfaches Magermilchpulver oder Magermilchpulver, angereichert mit zwei Milchextrakten. In allen drei Gruppen gingen die Anfälle zurück, mit dem angereicherten Pulver noch stärker. Ein Cochrane-Review bewertete diese Evidenz später als von niedriger Qualität und den Unterschied als klein und unsicher, etwa 0,5 gegenüber 0,7 Anfällen pro Monat. Joghurt gehört also in Ihre tägliche Ernährung, ersetzt aber weder die Behandlung eines Anfalls noch eine harnsäuresenkende Therapie, wenn Ihr Arzt oder Ihre Ärztin sie empfiehlt.

Ist griechischer Joghurt gut bei Gicht?

Ja, und griechischer Naturjoghurt ist der beste Joghurt bei Gicht. Durch das Abtropfen geht ein großer Teil der flüssigen Molke verloren, was den Eiweißgehalt pro Portion ungefähr verdoppelt und den Milchzucker senkt. Milcheiweiß ist der Bestandteil, der mit einer besseren Harnsäureausscheidung in Verbindung gebracht wird. Mehr Eiweiß pro Löffel ist also ein Plus, und die Purine bleiben niedrig (etwa 8 mg pro 100 g, abgeleitet von Naturjoghurt aus Magermilch, da griechischer Joghurt nicht eigens gemessen wurde).

Die Fettstufe spielt eine kleinere Rolle, als viele denken. In der Health Professionals Study zeigten fettarme Milchprodukte den deutlicheren Zusammenhang mit einem geringeren Gichtrisiko, aber vollfetter Naturjoghurt liefert weder zusätzliche Purine noch Fruktose. Wenn Sie an Ihrem Gewicht arbeiten, was das ACR Menschen mit Gicht und Übergewicht bedingt empfiehlt, liefert griechischer Joghurt in der Mager- oder fettarmen Stufe das meiste Eiweiß pro Kalorie.

Auch ungesüßte Dickmilch (etwa das indische Dahi) und Naturkefir sind fermentierte Milch, und es gilt dieselbe Regel: ungesüßt lassen.

Welcher Joghurt ist bei Gicht am besten?

So schneidet eine 170-g-Portion im Vergleich ab. Die Angaben zu Eiweiß und Zucker stammen aus USDA FoodData Central.

Joghurt (170 g)	Eiweiß	Zucker gesamt	Bei Gicht
Griechisch natur, Magerstufe	17 g	5,5 g (Milchzucker)	Beste Wahl
Griechisch natur, fettarm	17 g	6 g (Milchzucker)	Beste Wahl
Naturjoghurt, fettarm	9 g	12 g (Milchzucker)	Gut
Naturjoghurt, Vollmilch	6 g	8 g (Milchzucker)	Gut
Griechischer Joghurt Erdbeere, Magerstufe	14 g	19 g	Gelegentlich
Vanillejoghurt, fettarm	8 g	23 g	Gelegentlich
Fruchtjoghurt, fettarm	7 g	32 g	Nicht für jeden Tag

Der Zucker in Naturjoghurt ist Laktose. Joghurts mit Geschmack enthalten zugesetzten Haushaltszucker, Sirup, Honig oder Fruchtkonzentrat, und Haushaltszucker besteht zur Hälfte aus Fruktose. Fruktose ist der Zucker, der die Harnsäure beim Abbau in der Leber direkt erhöht: Die ACR-Leitlinie weist darauf hin, dass eine große Dosis (1 g pro kg Körpergewicht) die Harnsäure im Blut innerhalb von zwei Stunden um 1 bis 2 mg/dl steigert, und sie empfiehlt bedingt, fruktosereichen Maissirup (HFCS) zu begrenzen. Ein einzelner Becher mit Geschmack bewirkt das nicht, aber eine tägliche Gewohnheit mit mehr als 20 g Zucker arbeitet genau gegen den Nutzen, für den Sie den Joghurt essen. Den Mechanismus erklärt Verursacht Zucker Gicht? (englisch).

So schmeckt Naturjoghurt auch ohne Zucker:

• Frisches Obst: eine Handvoll Kirschen, Heidelbeeren oder Erdbeeren, alle purinarm
• Gewürze: Zimt, Vanilleextrakt oder etwas ungesüßter Kakao
• Biss: Walnüsse, Mandeln, Chiasamen oder Leinsamen
• Wenn es süß sein muss: Ein Teelöffel Ahornsirup enthält weit weniger Zucker als ein Becher mit Geschmack

Helfen die Probiotika im Joghurt bei Gicht?

Möglicherweise, aber die Forschung steht noch am Anfang. Etwa ein Drittel der Harnsäure verlässt den Körper über den Darm statt über die Nieren, und Darmbakterien sind am Abbau von Purinen beteiligt. Eine Studie von 2016 in Scientific Reports fand, dass sich die Darmbakterien von 35 Menschen mit Gicht deutlich von denen 33 gesunder Menschen unterschieden, auch bei Genen für den Purinabbau.

Eine Metaanalyse von 2025 in Nutrients fasste neun kleine Studien (394 Personen) zusammen und fand, dass Probiotika die Harnsäure insgesamt senkten. Die Ergebnisse schwankten allerdings stark, und der Effekt zeigte sich vor allem mit Präparaten aus nur einem Bakterienstamm, und zwar bei asiatischen Männern, die bereits eine Vorerkrankung hatten. Einige dieser Studien verglichen Joghurt mit einem zugesetzten Stamm mit gewöhnlichem Joghurt; sie sagen also etwas über bestimmte Stämme aus, nicht über die üblichen Joghurtkulturen. Betrachten Sie lebende Kulturen als möglichen Bonus, nicht als Grund, Joghurt zu essen. Mehr dazu in Darmgesundheit und Gicht (englisch).

Wie viel Joghurt sollten Sie bei Gicht essen?

Ein offizielles Ziel gibt es nicht, aber die Erhebungsdaten liefern einen nützlichen Anhaltspunkt: Die niedrigere Harnsäure zeigte sich bei Joghurt mindestens jeden zweiten Tag. Ein praktischer Plan:

1. Eine Portion Naturjoghurt pro Tag, etwa 150 bis 200 g, zum Frühstück, als Snack oder als Dressing statt saurer Sahne oder Mayonnaise.
2. Setzen Sie ihn als Eiweiß-Alternative ein. Wenn Sie einen Teil einer Fleisch- oder Meeresfrüchteportion durch griechischen Joghurt ersetzen, senken Sie Ihre Purinzufuhr und nehmen zusätzlich Milcheiweiß auf.
3. Kombinieren Sie ihn mit anderen gichtfreundlichen Lebensmitteln wie Kirschen und Beeren. Mehr finden Sie in unserer Liste der Lebensmittel, die die Harnsäure senken.
4. Prüfen Sie, wie er bei Ihnen wirkt. Die Reaktionen sind unterschiedlich. Wenn Sie Mahlzeiten und Anfälle in einer App wie Urica festhalten, sehen Sie, ob eine tägliche Joghurtgewohnheit mit ruhigeren Wochen zusammenfällt.

Fazit

Naturjoghurt gehört zu den besten Alltagslebensmitteln bei Gicht. Er ist sehr purinarm, sein Milcheiweiß wird mit einer besseren Harnsäureausscheidung in Verbindung gebracht, und Menschen, die ihn regelmäßig essen, haben tendenziell niedrigere Harnsäurewerte, während ein höherer Verzehr von Milchprodukten mit einem geringeren Gichtrisiko einhergeht. Griechischer Naturjoghurt liefert das meiste Eiweiß bei geringstem Zuckergehalt. Während eines Anfalls ist Joghurt ein sicheres, purinarmes Lebensmittel, den Anfall selbst behandeln Sie aber mit den Medikamenten, die Ihr Arzt oder Ihre Ärztin empfiehlt, mit Kühlung und reichlich Flüssigkeit. Lassen Sie die zuckrigen Becher mit Geschmack weg und süßen Sie Naturjoghurt selbst mit Obst.

Quellen

• Choi HK, Liu S, Curhan G. Intake of purine-rich foods, protein, and dairy products and relationship to serum levels of uric acid: NHANES III. Arthritis & Rheumatism, 2005.
• Choi HK, et al. Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 2004.
• Dalbeth N, et al. Acute effect of milk on serum urate concentrations: a randomised controlled crossover trial. Annals of the Rheumatic Diseases, 2010.
• Dalbeth N, et al. Effects of skim milk powder enriched with glycomacropeptide and G600 milk fat extract on frequency of gout flares. Annals of the Rheumatic Diseases, 2012.
• FitzGerald JD, et al. 2020 American College of Rheumatology Guideline for the Management of Gout. Arthritis Care & Research, 2020.

Dieser Artikel dient nur der Information und ist keine ärztliche Beratung. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, Ihrer Ärztin oder Ihrer rheumatologischen Praxis über Ihre persönliche Situation.